La restauration est une activité essentielle dans la vie de l’établissement. Les locaux de restauration n’intègrent pas toujours les contraintes des projets restauration des EHPAD :
- Cuisines fermées isolant les cuisiniers
- Offices coupés des salles à manger
- Absence d’espace de distribution en salle à manger
- Aide au repas difficile
- Absence de réflexion sur le mode de service : où dresser, comment acheminer…
Des locaux et des équipements inadaptés peuvent générer des coûts non maîtrisés supportés par l’établissement.

ec6 accompagne les projets restauration des EHPAD pour :
- Traduire le besoin nutritionnel des résidents en organisation et en locaux et équipements adaptés
- Accompagner les projets novateurs au service d’une prise en charge alimentaire source de plaisir et de nutrition.
- Supporter le « projet de restauration et d’hôtellerie » au cœur de la conception des locaux et de la conduite des travaux
- Faire le lien entre projet de vie de l’établissement et la conception des locaux de restauration

Les bénéfices de l’expertise ec6 :
- Adapter l’offre alimentaire pour mieux nourrir et moins gaspiller et répondre aux besoins de chaque résident
- Définir des concepts novateurs de distribution autour d’une cuisine spectacle
- Bâtir des organisations de production en phase avec l’attente des résidents
- Fédérer les acteurs de la chaîne d’expertises (diététique, cuisine, distribution, soins) et créer les interfaces nécessaires à la réussite des projets.
- Concevoir les espaces de restauration en fonction des capacités économiques de l’établissement.

ec6 accompagne les EHPAD vers une utilisation optimisée des investissements
Une expertise pour que chaque € soit utilisé au mieux et éviter :
- Les locaux inadaptés : surfaces perdues ou inutiles (coût de 1500 à 2000 € HT / m² selon les locaux)
- Des équipements inutiles (1 chariot de distribution repas : 10 000 à 12 000 € - 1 four mixte : 15 000 à 28 000 € ….)

Retrouvez l’expertise EC6 – Téléchargez la plaquette : "La conception des espaces de cuisine, salles à manger et office en lien avec la prise en charge alimentaire des personnes âgées".